Lamb fillet, parsley roots and borretane onions. / Filetto di agnello, radici di prezzemolo e cipolle borretane.

“Ma chi as masa di inozenti…

e perché in guera no i sont tuti inozenti? Cosa t’han fait a ti quei? T’han fait qualcosa sti poveraz che at copit e at scani col sonar de trombe?…”

“But here we’re killing innocents…

What do you mean! Aren’t people innocent in wars too? What have those people ever done to you? Have they ever done anything to you, those poor souls whom you kill and maim, to the sound of your trumpets?…”

La strage degli innocenti, Dario Fo, mistero buffo

Ingredienti:

un filetto di agnello

radici di prezzemolo

cipolle borretane

latte di capra

burro di capra

cavolo rapa

arancia

menta

aneto

olio evo

sale

timo

pepe.

Accendete il forno a 200° C e mettete le cipolle senza spelarle ne condirle. Una volta tenere lasciatele raffreddare, spelatele…